凍干與通常的曬干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優點。
凍干是在低溫下干燥的，不會使蛋白質產生變性，但可使微生物等失去生物活力。這對于那些熱穩定性能差的生物活性制品、生物化學類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。
在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，從而能地保持物質原來的性狀。
成原來的形狀。
因一般是在真空下干燥，故氧氣極少，使易氧化的物質得到了保護。
實驗室研發凍干機使用
1.在每次開機之前，首先檢查真空泵中泵油是否足夠。
2.擰開排水閥門，讓里面殘留的水流出。排干后再擰緊閥門。
3.檢查凍干腔與冷阱的接觸部分是否完好，必要時清潔及重新調整。
4.關閉所有的閥（與凍干瓶直接相連的閥，白色旋鈕向上即為關閉）。關閉冷阱與真空泵想連接的閥（在儀器后面，與真空管相連接）。
5.打開冷阱電源開關，打開真空泵電源開關。
6.15分鐘后，打開冷阱與真空泵相連接的那個閥門。
7.1分鐘以后，即可把已經預凍好的樣品（已經在凍干瓶中）掛在支架上，打開相對應的閥門后即可進行凍干過程。
8.凍干結束后，關閉相對應的閥（白色旋鈕向上），取下凍干瓶。
9.待所有凍干瓶取下后，依次關閉真空泵電源和冷阱電源。
10.待冷阱中的霜融化后，打開排水閥門進行排水，然后關閉。
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